Phụ gia thực phẩm Sodium Benzoate còn gọi là Natri benzoate, E211,
Công thức hoá học : NaC6H5CO2,
Dạng bột màu trắng, không mùi hoặc có mùi benzoic nhẹ
Tan hết trong nước, cồn và dung dịch kiềm, hấp thụ chất ẩm khi tiếp xúc trực tiếp ngoài không khí.
Sodium Benzoate-NaC6H5CO2 là một loại phụ gia thực phẩm dùng để bảo quản thực phẩm. Kìm hãm sự phát triển của nấm và vi khuẩn trong môi trường acid.
Dùng nhiều trong rau trộn dầu giấm, đồ uống có ga, mứt và nước trái cây, dưa chua và gia vị, nước tương, nước mắm, tương ớt…
Sodium Benzoate còn được dùng trong dược phẩm có trong xirô trị ho như Robitussin. Có trong nước súc miệng chứa cồn và xi tráng bạc.
Sodium Benzoate chất bảo quản khá an toàn ở nhiệt độ thường. Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát. Tránh ánh nắng mặt trời và hơi nóng.
