1. Sodium citrate là gì?
Sodium citrate là một muối natri của axit citric, có dạng tinh thể bột màu trắng.
Chúng còn có nhiều tên gọi khác như: Natri citrate, chất điều vị citrate, codium citrate, trisodium citrate, muối citrate, trisodium salt…Trong phụ gia thực phẩm được ký hiệu là E331.
2. Cấu tạo phân tử của Sodium citrate là gì?
3. Những tính chất nổi bật của Sodium citrate
| Khối lượng mol | 258.06 g/mol ở dạng khan, 294.10 g/mol ở dạng dihydrat |
| Khối lượng riêng | 1.7 g/cm3 |
| Điểm nóng chảy | >300 °C. Thể hydrat mất nước ở khoảng 150 °C |
| Điểm sôi | phân hủy |
| Độ hòa tan trong nước | Dạng pentahydrat: 92 g/100 g H2O (25 °C) |
4. Natri citrat có tác dụng gì? Những ứng dụng quan trọng trong cuộc sống
4.1 Ứng dụng của Natri citrat trong ngành công nghiệp thực phẩm
Natri citrate công dụng gì? Sodium citrate trong thực phẩm đóng một vai trò vô cùng quan trọng như sau:
- Thường được dùng làm phụ gia thực phẩm nhờ khả năng điều chỉnh vị chua, cay, mặn để gia vị trong thực phẩm được hài hòa hơn, vì thế nó được xếp vào nhóm hóa chất điều vị.
- Chủ yếu dùng để làm hương liệu hay làm chất bảo quản, chất chống đông, duy trì độ pH, làm dậy hương vị của sản phẩm, dùng điều chỉnh độ axit trong thực phẩm.
- Nó còn là thành phần của xúc xích và cũng được dùng trong các loại đồ uống chế biến sẵn và hay tự pha chế, có tác dụng tạo vị chua vì đặc tính chua của nó.
- Được dùng làm chất tạo mùi trong nhiều loại nước có ga và rượu.
- Được tìm thấy trong thành phần của kem, bánh kẹo, mứt, sữa bột, phô mai.
Ứng dụng của Natri citrat trong ngành công nghiệp thực phẩm
4.2 Ứng dụng quan trọng trong đời sống
Hóa chất này được dùng để tẩy cặn nồi hơi. Đây là một chất có hiệu quả đặc biệt trong việc tẩy bỏ cặn cacbonat trong nồi hơi mà không cần lấy nó ra khỏi hệ thống và trong việc dọn dẹp bộ tản nhiệt ô tô.
4.3 Sodium citrate trong mỹ phẩm ứng dụng ra sao?
Trong mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân, Sodium citrate chủ yếu hoạt động như một chất đệm để kiểm soát mức độ. Nhưng cũng có thể được sử dụng làm chất bảo quản.
4.4 Trong lĩnh vực y tế
- Citrat natri là thuốc gì? Sodium citrate được dùng làm thuốc kháng axit, dùng làm thuốc chống đông máu trong quá trình plasmophoresis, bảo quản máu tại các ngân hàng máu.
- Là một chất trung hòa trong điều trị đau dạ dày và nước tiểu có tính axit.
- Được dùng để làm thuốc chống nhiễm trùng, giảm đau trong các trường hợp như: nhiễm trùng đường tiết niệu, viêm bằng quang, chống viêm…
- Nó cũng được dùng để sản xuất thuốc nhuận tràng.
- Hóa chất này gắn kết với các ion canxi trong nước, giúp tránh gây phản ứng hóa học với các chất tẩy rửa và xà phòng.
Ứng dụng trong lĩnh vực y tế
5. Một số lưu ý khi sử dụng Sodium citrate trong lĩnh vực y tế
5.1 Chỉ định khi sử dụng
Chúng được sử dụng như một chất chống đông máu trong quá trình plasmophoresis cũng như một chất trung hòa trong điều trị đau dạ dày và nước tiểu có tính axit.
5.2 Dược lực học
Sodium citrate giúp ngăn chặn sự kích hoạt của dòng thác đông máu bằng cách chelat các ion canxi.
Giúp trung hòa axit trong dạ dày và nước tiểu, làm tăng độ pH.
5.3 Trao đổi chất
Citrate được chuyển hóa thành bicarbonate trong gan và đóng vai trò trung gian trong chu trình axit citric.
5.4 Tìm hiểu về độc tính
Độc tính quá liều chủ yếu là do nhiễm kiềm cũng như tetany hoặc chức năng tim bị suy nhược do thiếu canxi tự do.
6. Khi sử dụng và bảo quản Sodium citrate cần lưu ý những gì?
- Sodium citrate là chất không có tính nguy hiểm và độc hại như nhiều loại hóa chất khác, nó là hóa chất được xem là an toàn khi tiếp xúc trực tiếp.
- Tuy nhiên, chúng ta cũng nên bảo quản hóa chất này ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nguồn nhiệt, tránh nơi có độ ẩm và tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào trực tiếp.Lưu ý để xa tầm tay trẻ em, không gần thực phẩm của người và động vật nuôi.
