Tính chất vật lý và hóa học:
Axit Tartaric là một axit hữu cơ và có tinh thể màu trắng. Xuất hiện nhiều trong các loại trái cây nhất là trong nho, chuối, cam quýt…
CTHH: C4H6O6
Khối lượng phân tử: 150,087 g/mol
Tỷ trọng: 1,79 g/mL
Nhiệt độ nóng chảy: 171-174 oC
Độ hòa tan: 1,33 kg/L
Một số ứng dụng.
Axit tartaric và các dẫn xuất của nó có rất nhiều công dụng trong lĩnh vực dược phẩm. Ví dụ, nó đã được sử dụng trong sản xuất muối sủi bọt, kết hợp với axit citric, để cải thiện hương vị của thuốc uống.
Ngoài ra nó còn là một phụ gia thực phẩm, axit tartaric được sử dụng như một chất chống oxy hóa với số E334, tartrates là các phụ gia khác phục vụ như chất chống oxy hóa hoặc chất nhũ hoá.
Được thêm vào các loại thực phẩm khác để cung cấp cho một hương vị chua, và được sử dụng như chất chống oxy hóa. Các muối của axit tartaric được gọi là tartrates.
Là một dẫn xuất dihydroxyl acid succinic.
